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【多味香菇丝的制作】中国食品科技网加工技术

来源:青檀新文美食网   时间: 2020-09-07

  香菇加工过程中常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄中蛋白质、多种氨基酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶中的含量持平,弃之十分可惜。现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法:

  浸泡去除残碎菇柄中的杂质及染病、腐烂等部分,放进重量银川小儿癫痫病医院为其两倍的清水中,添加适量醋,浸泡24小时后捞起撕成丝状,放水槽中以流动水洗涤,再取竹筛过滤、沥干。

  干燥香菇丝搁在通风光照处晒干,有条件的地方可送入烘房,在50℃~55℃的温度下焙烤,待其水分降至18%以下时取出备用。

癫痫病小发作应该怎么治疗呢  配粉料淀粉80%、白糖10%、精盐4%、胡椒粉3%、鲜辣椒粉2%、味精1%按比例备齐,然后充分混合,对入适量水调匀。以上各辅料均应符合国家的卫生和食用标准。粉料重量一般占香菇丝重量的10%~15%.

  油炸大锅内盛菜子油,加热升温至150℃湖北好的癫痫病医院,看这里,香菇丝与粉料混合后,分次倒入大笊篱中,置锅内油炸。注意要不停地抖动笊篱,使香菇丝受热均匀,并防止其相互黏结。炸至金黄酥脆时捞出,不可油炸过度或不足。

  分装成品冷却后按200克或250克称重,装进食品塑料袋,用封口机密封包装即可。制成的多味香癫痫病人的寿命多长菇丝呈金黄丝状,香脆酥松、甜中带辣、风味独特,是一种老幼皆宜的方便小食品。这种食品既可使菇柄增值,又适宜贮存和长途远销,经济效益比较理想。

本文标题:多味香菇丝的制作

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