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黑森林蛋糕的做法文字

来源:青檀新文美食网   时间: 2021-09-14

主料:

鸡蛋(3个)、樱桃(300克)

辅料:

植物油(25克)、可可粉(15克)、低筋面粉(40克)、细砂糖-蛋黄用(10克)、牛奶(25克)、细砂糖-蛋白用(30克)、淡奶油(300毫升)、糖粉(10克)、细砂糖-奶油用(30克)、黑巧克力(100克)

做法步骤:

1、先准备戚风蛋糕的材料。

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2、将蛋黄和蛋白分离,蛋白必须放在无油无水的的盆中,蛋白里不要混入蛋黄,否则不好打发。

3、蛋黄3个加入10克细砂糖以左右搅拌方式搅均匀,加入牛奶和植物油,再搅拌均匀。

4、加入过筛的可可粉和低筋粉。

5、用橡皮刮刀搅拌到均匀无颗粒,备用。

6、用电动打蛋器打发蛋白,分3次加入30克细砂糖。

7、打到提起打蛋器有直立尖角的干性发泡为止,全程约1-2分钟。

8、将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄糊中,轻轻从下到上的翻匀,可以左右搅拌,不要绕圈搅拌,否则会消泡唐山癫痫病治疗贵吗

9、将混合好的液体装入6寸圆形蛋糕模中,轻轻振几下排空气。

10、烤箱预热后,上下火170度,烤30-35分钟(依烤箱情况而定,我家烤箱是6管30分钟足够了)。

11、烤好后倒扣模具,到彻底冷却后脱模。

12、将蛋糕胚平均切成3片,最上面的一片由于不平整,一般做为蛋糕的中间一层,也可以把突出部分切平使用。而最下面的一片最平整,一般做为蛋糕的最上层。我这次只用了2片。

13、将奶油冷藏12小时以上后,倒入无水的容器,加入细砂糖30克,用电动打蛋器打发。因为奶油在低温下易打发,所以我一成都专业的癫痫病医院,三招治癫痫般在容器下面垫冰水打发。

14、樱桃留部分完整的,其余去核切半。

15、取一片戚风蛋糕片,抹上打发好的奶油。

16、铺上切块后的黑樱桃,再用奶油抹平。

17、盖上第二片蛋糕片,压实,在上层和四周均匀抹上奶油。

18、将德芙黑巧克力隔着袋子拿在手上,用水果刀像削铅笔那样削出许多小片片。蛋糕上面的巧克力碎可以直接削落,四周可以用抹刀将巧克力碎贴上去。千万不要用手,夏天巧克力遇手就容易融化粘在一起。

19、用筛子筛少量糖粉在巧克力碎上面。将奶油装入裱花嘴。在巧克力碎上面裱治疗癫痫病黑龙江好的医院哪里找上花。

20、花上放新鲜樱桃。完成。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与海虾、小米、干辣椒搭配;与鹅肉、茶、牛奶相克,同食可能会引起不适;

樱桃的热量(卡路里)46千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补中益气、祛风胜湿、主水谷痢等功效;可与蜂蜜、银耳、绵白糖搭配;与杨梅、胡萝卜、牛肝相克,同食可能会引起不适;

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